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NARF&Co.

東京・南青山を活動拠点とするプロダクション会社NARF&Co. のオフィシャルブログ。

GO! MAGO-B!! GO!

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マゴビーによるマゴビーLOVERのためのクラフトビール作り!!

常陸野ネストビールでおなじみの木内酒造でクラフトマゴビーを仕込んできました。第一弾ということでわずか45本の超プレミアム!!

訪れたのは酒造り190年、茨城県那珂市に位置する蔵元、木内酒造。エントランスには江戸の幕末に初代・儀兵衛が醸した清酒・菊盛の酒樽と世界中で愛されるあのフクロウがお出迎えしてくれます。

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仕込みの工程はざっとこんなこんじ。

打ち合わせ → 麦芽の計量 → 麦芽の破砕 → 麦芽の糖化 → 濾過 → ホップの計量 → 煮沸 → ホップ添加 → 麦汁冷却 

このあとの 酵母添加からボトリング まではブルーワリーが行ってくれます。

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ここではホワイトエール、ペールエール、アンバーエール、スウィートスタウト、大きく4種類のビールをつくることができます。
今回のマゴビーは春夏に向けてホワイトエールをベースにさっぱりと爽やかに飲めるものを目指してみました。まずはコクと色味、アルコール度数をきめる「麦芽」と、苦みと香りを決める「ホップ」を選びます。アルコール度数は納期とボディ(味の濃淡)で変わるので、アルコール度数が高いほど完成までに時間がかかります。

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麦芽には ツーロー、ウィート、クリスタルの3種を、ホップには、カスケード、コロンブス、アマリロの3種を選定し、他の素材としてはネストホワイトエールのベースにも含まれているオレンジピールコリアンダーナツメグ、そしてマゴビーのメインフレーバーとなマンゴー果汁を。
 

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①まずは麦芽の分量をはかり殻がついた状態のまま粗引にします。
破砕した麦芽をお湯がはいった釜に投入し、65℃まで温度を上げます。よく撹拌→釜の下から麦汁を出し、再び釜に戻すという循環作業を繰り返します。

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酵素の働きやすい温度に保つことで麦芽のでんぷんが糖にかわりこれが発酵時にアルコールにかわるそう。糖化に失敗すると、ビール酵母がアルコールを作ってくれないので慎重に。

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ヨウ素テストで糖化が完了したことを確認し、次は76℃以上に加熱。これは糖化で働いてくれた酵素の働きを失活させるため。

再び循環作業を繰り返し麦芽の層をつくります。みるみるうちに白濁していた麦汁がクリアになるのがわかります。これが1番麦汁です。この時点では甘酒のような味わい。

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※左の状態から循環作業を繰り返して濾過させクリアに。これが一番麦汁。
 
③次に1番麦汁と2番麦汁を隣の釜へ。2番麦汁は作った麦芽層にお湯をかけて残ったエキスを抽出したもの。余った麦芽粕は、飼料や肥料になるのだそう。
 

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100℃に温度を上げ、ホップと副材料のマンゴー果汁を投入し、沸騰状態を35分ほどキープ。
ホップを沈殿させるため15分ほどおいたのち、約20℃まで冷却して仕込みの工程は完了。あとはブルーワリーにお任せして仕上がりを待つのみ。

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この段階での味の感想はなんともいえないのが正直なところ。数週間の発酵・熟成で味がまとまるのを願って、いや、世界が認めた常陸野ネストビールのブルワリーがしっかりまとめてくれるはず!と期待して、工房をあとにしました。
 
クラフトビール作りは、麦とホップの香りに包まれながら地味な作業を延々と繰り返す、約4時間のコース。その間保温や煮沸などの待ち時間が半分くらいでしょうか。マゴビーに見守られながら、精魂込めて(?!)仕込んできました。

世界には何千種類のビールがありますが、同じ素材を使っても仕込みの状況や発酵具合などで全く同じものはできないそう。つまりわずか45本の超・超・超プレミアムマゴビーとなります。4月中旬に納品予定なので気になる方はぜひNARFにお越し下さい。

今後も様々なクラフトビールを出していく予定です。まずは第一弾の完成をおたのしみに!

 

NARF&Co.

Text by @mago.b

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テキーラフェスタ東京2017

アジア最大級のテキーラの祭典「テキーラフェスタ東京2017」のディレクションをしました。うえー、テキーラって思う方、まずはこの記事を参考に良いイメージに切り替えてから読み進めてみてください笑

実はめちゃくちゃ身体にいいかも? テキーラを飲むべき「13の理由」 | ガジェット通信

さて簡単ですが、テキーラフェスタ東京を写真と共にレポートします。

まずは、メインのコンテンツである「カクテルコンペティション」。これは腕利のバーテンダーさん達からなる9チームがそれぞれのブランド/銘柄のテキーラでオリジナルカクテルを作ります。チームのリーダーがステージでカクテルの説明をしているシーンです。

来場者に全てのカクテルを飲んでいただき、一番好きなカクテルに投票してもらいます。各チーム、デコレーションや衣装など工夫してくれています。お祭り感が出て楽しい雰囲気です。

優勝チームは全員がメキシコのカンクンへ。リゾートホテルに宿泊ができちゃうんです。結果発表は後半です!

良質なテキーラに必要なのはやっぱり良質な音楽。フロアを温めてくれるのはテキーラフェスタ常連メンバーのDJ SARASA!メキシコでもDJするなどテキーラや本場のパーティにも通じているSARASAちゃん。雰囲気伝わってきます!!!頭のお花もかわいい!

そしてゲストトークショーの時間!!メインフロアのMCは美穂さん。

自身のテキーラブランドを展開しているINORANさん、そしてExlie ÜSAさん!

お二人ともメキシコそしてテキーラが大好きでとっても仲良しでもあります!テキーラが繋いだ縁です。トークショーで二人が言っていた「テキーラはやっぱりみんなで飲む楽しいお酒だから好き」という点、とても同感です!サルー!

初参加のゲストDJ MAYUMIさん。テキーラを楽しみながらラテンな曲もたくさん掛けてくれてフロアをロックしてました!!

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ステージもAGAVEやサボテンなどメキシコイメージで装飾しています。

別フロアでは、MCマリーサの進行でブランドセミナーが行われていたり、

美味しいマルガリータが飲めるマルガリータバーや雑貨コーナーなど盛りだくさん。

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そして結果発表!!優勝は西麻布73の釜谷さん率いるチーム!!!

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パレスリゾーツの奥田さんより目録が贈呈されました!!おめでとうございます〜!

会は終盤だけど、パーティはまだまだここから!バラエティ番組でも活躍中のGOWちゃんのLIVE!!f:id:narfco:20170319225736j:plain

フィナーレはDJ SARASA!!!

ここで出演者全員登場のサプライズ!楽しくとても平和な雰囲気です!笑

そしてテキーラで乾杯!!

最後まで盛り上がりました!!!

ご来場の皆様、バーテンダーの皆様、出演者の皆さんありがとうございました!!

運営メンバー、お疲れさまでした🎶

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 次回は6/18(日)、ビルボードライブ大阪で開催です!

 

NARF&Co.

Text by @meg_narf

Photo by @fourdirection & @jzrg

  • 主催:JUAST
    (JAPAN UNITED AMBASSADORS FOR SPIRITS AND TEQUILA)
  • 後援:メキシコ観光局・アエロメヒコ航空・メキシコ大使館・
    PALACE RESORTS・HERMANAS PROJECT
  • 特別後援:CRTテキーラ規制委員会)

 

dbPride

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ドイツ銀行グループより依頼を受けdpPrideのロゴを制作しました。



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※dbPrideとは
LGBTなどの性的マイノリティに関するダイバーシティ・マネージメントの促進をはかるドイツ銀行グループの社員ネットワーク。2013年11月に設立されて以来、LGBTの当事者である社員またはそれを支援するアライにが積極的に活動中。


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会社がスポンサーとなっているアート・フェア東京でのネットワーキング・イベントや、東京でのプライドパレード、また金融業界全体の活動であるLGBTファイナンスのイベントなど、今後dbPrideが活動していく中で、視認性・汎用性の高いシンプルなロゴをめざしました。みなさんの目にとまりやすいポップで晴れやかなイメージです。

 

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https://japan.db.com/jp/content/6157_6400.html

 

 

NARF RECORDS 第一弾リリース

【NARF RECORDS】

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CUBEDEMと準備を進めてきた第1弾配信シングルがリリースされました NARF&Co.のレーベル事業「NARF RECORDS」として、これからどんどんみんなで音楽作って出していきたいと思います!!
iTunesの他、Apple Music, Spotifyなど国内外で配信してます。是非、名前だけでも覚えてもらえると嬉しいです🙏

Happy to announce that we launched NARF RECORDS and the first double-side single in now on:)) 

【掲載】東京カレンダー

東京カレンダーに掲載していただきました。

 

▶︎『東京カレンダー』4月号 夜BAR特集
ケイタ君のJameson Winningカクテルに加え、pure alohaコールドプレスジュースのフルーツカクテルも紹介していただいてます。

 

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速水もこみちも太鼓判! 神宮前の隠れ家BARに世界大会3位のバーテンダーが!

https://tokyo-calendar.jp/article/9160?ref=lineat

NARF&Co. ウェブサイト

NARF&Co. ウェブサイトローンチしました。

東京・南青山を活動拠点とするプロダクション会社NARF&Co. のオフィシャルブログ。

バーNARFを運営する傍ら、イベントのコンサルティング、デザイン、マーケティング、パーティのオーガナイズ、楽曲制作(NARF RECORDS)などをしています。

クリエイティブ・ディレクター、デザイナー、フォトグラファー、イラストレーター、DJなど少数精鋭なメンバーで構成。

よろしくおねがいします。

https://www.narf-co.com/